TRÜFFELGOLD

TRÜFFELGOLD Ajvar mit schwarzem Trüffel verbindet den vollen Charakter ausgewählter roter Paprika mit 5% schwarzem Sommertrüffel. Die traditionelle Basis bleibt klar erkennbar, während der Trüffel zusätzliche Tiefe und eine elegante, fein abgestimmte Trüffelnote verleiht.

Genau dieser Kontrast macht ihn besonders: Die Wärme und natürliche Fülle der Paprika trifft auf die erdigen Noten des schwarzen Trüffels. So entsteht ein Geschmack, der vertraut wirkt und dennoch überrascht. Der Trüffel überdeckt den Ajvar nicht, sondern eröffnet ihm eine neue, überraschend elegante Seite.

Vertraut in der Basis, überraschend im Finish – genau diese Spannung macht ihn zu einem eigenständigen Produkt der TRÜFFELGOLD Kollektion.

Die Verbindung aus Champignons und 8% schwarzem Sommertrüffel schafft eine vollmundige, vielseitige Grundlage mit klarer Trüffelpräsenz. Die Sauce fügt sich harmonisch in das Gericht ein, ohne ihren eigenen Charakter zu verlieren.

Schon eine kleine Menge prägt das Geschmacksbild: Sie verleiht Saucen und warmen Gerichten mehr Tiefe, verbindet einzelne Komponenten und bringt den schwarzen Trüffel deutlich zur Geltung.

Ein unkomplizierter Weg zu einem präzisen Trüffelakzent – für Gerichte, in denen der Geschmack des Trüffels von Anfang bis Ende präsent sein soll.

TRÜFFELGOLD Weiße Trüffelsauce verbindet eine feine Champignonbasis mit dem Charakter des weißen Trüffels zu einer cremigen, sorgfältig ausbalancierten Komposition. Der Geschmack entwickelt sich ruhig und harmonisch, lässt den einzelnen Komponenten Raum und verleiht dem Gericht eine klare, elegante Trüffelsignatur.

Am schönsten kommt sie in reduzierten, fein abgestimmten Gerichten zur Geltung – etwa zu gebratenen Jakobsmuscheln, weißem Fisch, grünem Spargel, Blumenkohlcreme oder feinem Topinambur. Wenige, sorgfältig gewählte Komponenten geben dem weißen Trüffel den Raum, den er verdient.

Mit ganzen 60% schwarzem Sommertrüffel bringt TRÜFFELGOLD Trüffel-Carpaccio den charakteristischen Geschmack von Tuber aestivum servierfertig auf den Teller. Die feinen Scheiben machen den Trüffel sichtbar und lassen ihn auch geschmacklich klar hervortreten.

Für Gerichte, denen Sie mit wenigen Handgriffen mehr Tiefe und Eleganz verleihen möchten. Schon wenige sorgfältig platzierte Scheiben genügen, um selbst schlichte Kompositionen präzise zu veredeln und dem Teller eine klare Trüffelsignatur zu geben.

Mit ganzen 65% schwarzem Sommertrüffel ist der Trüffel hier nicht Begleiter, sondern Hauptdarsteller. Die fein verarbeitete Pâté ist konzentriert, vielseitig und so angelegt, dass der typische Charakter von Tuber aestivum deutlich zur Geltung kommt.

Schon eine kleine Menge prägt das gesamte Gericht. Dünn auf warmes Brioche gestrichen, in Butter eingerührt oder gezielt als Akzent eingesetzt, verleiht die Pâté dem Teller unmittelbar eine klare Trüffelsignatur.

Sie versteckt sich nicht im Rezept – und soll es auch nicht. Dieses Produkt ist für Gerichte gedacht, in denen der Trüffel bewusst im Mittelpunkt steht.

TRÜFFELGOLD Trüffel-Polenta setzt auf eine einfache, beinahe minimalistische Grundlage: feine Polenta, der schwarzer Trüffel neue Tiefe und eine völlig andere Präsenz auf dem Teller verleiht.

Ihre Stärke liegt nicht in Komplexität, sondern in ihrer Vielseitigkeit. Sie kann als cremige Basis zu einem Hauptgericht, als präzise geformtes Element eines Degustationstellers oder als eigenständige Komposition serviert werden, wenn der Trüffel bewusst Raum erhalten soll.

Die Polenta bringt Ruhe, Wärme und eine weiche Textur in die Komposition, während der Trüffel für Tiefe und einen klaren gastronomischen Akzent sorgt. Gerade diese Balance macht sie zu einem Produkt, das auch mit einer sehr reduzierten Zubereitung elegant wirkt.

Für eine Küche, die weiß, dass Luxus nicht kompliziert sein muss.

TRÜFFELGOLD Kürbiskonfitüre mit schwarzem Trüffel verbindet die sanfte, runde Süße des Kürbisses mit dem charakteristischen Profil des schwarzen Trüffels. Eine Komposition, die bewusst mit Gegensätzen spielt und gerade daraus ihre Eleganz gewinnt.

Der Kürbis bringt Fülle und Geschmeidigkeit, der Trüffel Tiefe und Vielschichtigkeit. Beide Komponenten bleiben klar erkennbar und entwickeln sich im Zusammenspiel zu einer ausgewogenen Verbindung zwischen feiner Süße und herzhaftem Gourmet-Charakter.

Keine klassische Frühstückskonfitüre, sondern eine Delikatesse für präzise Inszenierungen: sparsam dosiert, gezielt kombiniert und geschaffen für Teller, auf denen Kontraste bewusst Teil der Komposition sind.

TRÜFFELGOLD Olivenöl-Spray mit schwarzem Trüffel bringt den Charakter des schwarzen Sommertrüffels in eine besonders feine Form – entwickelt für den präzisen letzten Akzent auf dem Teller.

Der feine Sprühnebel legt sich gleichmäßig über die Oberfläche und verteilt das Öl in einer hauchdünnen Schicht. So erhält das Gericht zusätzliche aromatische Tiefe, während Textur, Leichtigkeit und Optik der Hauptkomponenten weitgehend unverändert bleiben.

Mit 2% Tuber aestivum trägt das Olivenöl einen klar erkennbaren Trüffelcharakter. Das Sprayformat erlaubt es, die Intensität Schritt für Schritt aufzubauen und besonders fein zu dosieren.

Seine Eleganz liegt in der Zurückhaltung: präsent genug für eine klare Signatur, leicht genug, um die Komposition nicht zu beschweren.

TRÜFFELGOLD Olivenöl mit schwarzem Trüffel ist für Gerichte gedacht, in denen Trüffel nicht erst im letzten Moment erscheint, sondern von Anfang an Teil der geschmacklichen Komposition ist.

Das native Olivenöl extra bildet eine geschmeidige, ausgewogene Grundlage, während der schwarze Sommertrüffel seinen charakteristischen Akzent einbringt. So entsteht ein Öl, das sich selbstverständlich in Emulsionen, Pürees, warme Saucen und fein komponierte Gerichte einfügt und einzelne Komponenten harmonisch miteinander verbindet.

Mit 2% Tuber aestivum bleibt der Trüffel klar erkennbar, ohne die kulinarische Freiheit einzuschränken. Je nach Dosierung kann das Öl zurückhaltend mittragen oder bewusst zu einem prägenden Bestandteil des Gerichts werden.

Genau darin liegt seine Stärke: nicht nur als Finish, sondern als Zutat, mit der sich Geschmack aufbauen lässt.

TRÜFFELGOLD Olivenöl mit weißem Trüffel ist für den Moment geschaffen, in dem die Komposition bereits vollendet ist und nur noch ihre unverwechselbare Signatur fehlt.

Sein feiner, charakteristischer Trüffelduft entfaltet sich besonders elegant auf warmen, klar aufgebauten Gerichten. Wenige präzise dosierte Tropfen verleihen dem Teller zusätzliche aromatische Tiefe, ohne Textur, Balance oder die Identität seiner Hauptzutaten zu verändern.

Gerade in puristischen Kompositionen zeigt sich seine Stärke. Frische Pasta, Risotto, Ei, Kartoffel, cremige Polenta, Butter oder Parmigiano Reggiano lassen genügend Raum, damit sich der weiße Trüffelcharakter deutlich und elegant entfalten kann.

Seine Eleganz liegt in der Präzision: nicht als Bestandteil, mit dem das Gericht aufgebaut wird, sondern als abschließende Nuance, die aus einer guten Komposition eine unverwechselbare macht.

TRÜFFELGOLD Meersalz mit schwarzem Trüffel ist für den Moment geschaffen, in dem das Gericht bereits vollendet scheint – und wenige präzise gesetzte Kristalle ihm noch mehr Kontur verleihen.

Die mineralische Klarheit des Meersalzes trifft auf die Tiefe des schwarzen Sommertrüffels. Das Ergebnis ist kein gewöhnliches Gewürz, sondern ein Finishing Salt, das Textur, Würze und Trüffelcharakter in einem einzigen abschließenden Akzent verbindet.

Mit 5% Tuber aestivum ist der Trüffel deutlich präsent, ohne die Hauptzutat zu überdecken. Seine Stärke zeigt sich in der Dosierung: sparsam eingesetzt und erst unmittelbar vor dem Servieren.

Wenige Kristalle. Präzise gesetzt. Mehr braucht es nicht.

TRÜFFELGOLD Meersalz mit weißem Trüffel verbindet die klare Mineralität des Meersalzes mit der charakteristischen Finesse des weißen Trüffels. Entstanden ist eine Würze für zurückhaltende, präzise Kompositionen, in denen jede Zutat ihren eigenen Raum behält.

Mit 3% Tuber magnatum pico erhält das Salz einen unverwechselbaren, edlen Charakter. Der weiße Trüffel bleibt deutlich erkennbar, wirkt dabei jedoch fein und ausgewogen – ideal für Gerichte, deren Qualität von Klarheit und Balance lebt.

Seine Besonderheit zeigt sich im Finale: in einer feinen aromatischen Verlängerung, die dem Gericht mehr Eleganz und Länge verleiht, ohne seine Grundidee zu verändern.

Am schönsten wirkt es dort, wo weniger tatsächlich mehr ist – bei Fisch, Meeresfrüchten, Ei, hellem Gemüse und feinen cremigen Texturen.

TRÜFFELGOLD Dunkle Schokolade mit schwarzem Trüffel verbindet die klare Intensität dunkler Schokolade mit der erdigen Tiefe des schwarzen Sommertrüffels zu einer Komposition für bewusstes, langsames Genießen.

Mit mindestens 70% Kakaoanteil zeigt die Schokolade einen vollmundigen, herben Charakter. 1% getrockneter Tuber aestivum ergänzt diese Struktur um eine unerwartete aromatische Dimension, die sich erst nach dem ersten Eindruck des Kakaos vollständig entfaltet.

Der Trüffel drängt sich nicht in den Vordergrund. Er erscheint nach und nach, verlängert den Geschmack und gibt dem Finale eine tiefere, eigenständige Signatur.

Keine Schokolade für nebenbei, sondern für den Moment, in dem ein einziges Stück genügt.

TRÜFFELGOLD Vollmilchschokolade mit schwarzem Trüffel beginnt mit dem, was feine Vollmilchschokolade auszeichnet: Sie schmilzt langsam, legt sich weich an den Gaumen und entfaltet eine runde, milde Fülle. Der schwarze Sommertrüffel eröffnet dieser vertrauten Genusswelt eine unerwartete Seite.

Statt einer rein süßen Schlussnote entsteht eine feine gastronomische Spannung, die der Schokolade mehr Kontur und Vielschichtigkeit verleiht. Die cremige Textur bleibt im Mittelpunkt, während der Trüffel dem Geschmack eine eigenständige, überraschende Eleganz gibt.

Das Ergebnis wirkt nicht exzentrisch, sondern selbstverständlich: weich, luxuriös und ungewöhnlich zugleich. Eine Vollmilchschokolade für alle, die vertraute Aromen schätzen, aber keine Vorhersehbarkeit suchen.

TRÜFFELGOLD Weiße Schokolade mit schwarzem Trüffel ist die feinste und präziseste Interpretation unserer Schokoladenkollektion.

Die weiße Schokolade öffnet sich sanft: cremig, glatt und nahezu seidig am Gaumen. In dieser hellen, klaren Basis erhält der schwarze Sommertrüffel Raum, eine andere Seite zu zeigen – subtiler, feiner und außergewöhnlich elegant.

Hier braucht es keine Lautstärke. Die Besonderheit liegt in den Nuancen. Die Süße wirkt runder, die Textur luxuriöser und das Finale gewinnt eine unerwartete gastronomische Tiefe.

Jeder Bissen wirkt fein abgestimmt und präzise – und zugleich ungewöhnlich genug, um in Erinnerung zu bleiben. Eine Schokolade, die nicht laut beeindrucken muss. Ihre Raffinesse liegt im Detail.

TRÜFFELGOLD Trüffel-Pralinen sind nicht als klassische Pralinenmischung gedacht, sondern als kleine Degustation aus sechs sorgfältig komponierten Momenten.

Drei unterschiedliche Sorten entfalten jeweils ihren eigenen Charakter. Textur, Süße und Intensität verändern sich von Praline zu Praline, während der schwarze Sommertrüffel die Auswahl wie eine feine gemeinsame Linie verbindet.

Ihre Stärke liegt in der Dosierung. Ein einzelner Bissen genügt, damit sich jede Komposition vollständig entfalten kann – konzentriert, ausgewogen und ohne Übermaß. So wird jede Praline zu einer kleinen, eigenständigen Kreation.

Eine Auswahl für bewusstes Genießen: als letzter Gang eines Menüs, als besondere Aufmerksamkeit oder als kleines Ritual, das man Praline für Praline entdeckt.

TRÜFFELGOLD Ganzer schwarzer Trüffel bewahrt den Trüffel in seiner unmittelbarsten Form: ganz, sichtbar und im eigenen Saft konserviert. Ein Produkt für Momente, in denen der Trüffel nicht in einer Sauce, Creme oder Pâté verschwindet, sondern selbst Teil der Inszenierung wird.

Hier wird nichts vorgegeben. Schnittstärke, Dosierung und Präsentation liegen vollständig in Ihrer Hand. Fein gehobelt, in hauchdünne Scheiben geschnitten oder gezielt in ein Gericht eingearbeitet, lässt sich der Trüffel exakt so einsetzen, wie es die Komposition verlangt.

Seine Stärke liegt in dieser Freiheit: Wenige präzise Schnitte können aus einem zurückhaltenden Gericht eine klare Trüffelkomposition machen. Nicht als Dekoration – sondern als bewusster Bestandteil des Tellers.